Esta é a verdadeira receita de Risoto!
No Mão na Massa de hoje, você vai aprender a fazer um maravilhoso risoto, prato leve e elegante, muito apreciado pelos brasileiros.
Aprenda as etapas e depois utilize qualquer ingrediente para acompanhar esta delícia italiana!

RISOTO ITALIANO TRADICIONAL

INGREDIENTES:

• 2 xícaras de arroz arbóreo ou arroz italiano
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 e 1/2 xícaras de vinho branco seco de boa qualidade
• 1 colher sopa de manteiga
• 1 litro de caldo de galinha ou dois cubos de caldo diluídos em um litro de água
• 1 cebola pequena
• Pimenta-do-reino
• Sal
• 300 g de frango sem pele cortado em cubos pequenos
• 4 colheres de sopa de azeite
• Salsa e alecrim para decorar
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

1. Aqueça bastante uma frigideira coloque um pouco de azeite para “selar” o frango temperado apenas com sal e pimenta-do-reino (selar significa apenas dar uma rápida dourada no frango com a frigideira bem quente, assim a carne permanecerá suculenta por dentro, pois depois de selada ela não perde mais a umidade interna). Reserve o frango selado. 
2. Em uma panela pequena ferva o caldo de frango e mantenha-o no fogo durante todo o preparo do prato. 
3. Em uma panela mais funda doure a cebola bem picadinha no azeite. 
4. Em seguida junte o arroz (o arroz arbóreo não deve ser lavado) e refogue-o por uns 2 minutos. 
5. Após refogado o arroz junte o vinho branco e deixe reduzir até o álcool evaporar. 
6. Junte agora a margarina e após ela derreter junte 2 conchas do caldo de frango (deve estar quente). 
7. Fique mexendo o arroz até o caldo secar. 
8. O risoto precisa ser preparado aos poucos, com um pouco de caldo por vez, assim parte do caldo evapora e parte vai se agregando ao sabor do arroz. 
9. Faça isso até que o arroz fique “al dente”. 
10. O arroz deverá ficar macio por fora e resistente no meio. Se ele amolecer por completo não ficará bom. 
11. Estando o arroz “al dente” acrescentar a colher de manteiga (irá dar o brilho característico do risoto), o frango já reservado e a xícara de queijo parmesão ralado. 
12. Deixe o queijo derreter, sirva os pratos e salpique salsinha fresca bem picadinha por cima. Coloque um galhinho de alecrim para decorar e deixe o queijo parmesão na mesa para os seus convidados jogarem por cima do risoto. 
13. Bom apetite. 

fonte:https://www.tudogostoso.com.br