BANNER

Poke: 4 receitas práticas e saudáveis para variar o cardápio

por | jan 3, 2019 | Mão na massa | 0 Comentários

Aprenda a fazer o prato havaiano que caiu no gosto dos brasileiros

Se você gosta de comida prática e refrescante, já deve conhecer o poke – prato típico da ilha da Polinésia que virou ícone saudável assim que chegou por aqui. Mistura peixe fresco (ou tofu), arroz japonês, vegetais, alga e até fruta. Mas é o molho, quase sempre apimentado, que dá o toque especial.

 

Experimente fazer em casa. Rende uma refeição leve – claro, se você moderar no arroz.

1. Poke de salmão, abacate e alface

Poke de salmão com abacate

Ingredientes

  • 4 folhas de alface
  • 1 xícara (chá) de gohan pronto
  • 1 xícara (chá) de salmão fresco cortado em cubos médios
  • 1/4 unidade de abacate (ou manga) cortado em cubos médios
  • 1/2 unidade de pimenta-dedo-de-moça sem as sementes, cortada em tiras finas
  • 1/4 unidade de cebola roxa cortada em tiras finas
  • 1 unidade de jalapeño pequena cortada em rodelas finas (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de gergelim tostado
  • 1/2 copo de molho de soja (shoyu) light (para o molho)
  • 1/2 unidade de limão (só o suco) coado (para o molho)
  • 1 colher (sobremesa) de wasabi (para o molho)
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado (para o molho)

Modo de preparo

Bata os ingredientes do molho no liquidificador, coe e reserve na geladeira. Em um bowl (ou prato fundo), coloque a alface, o arroz, o salmão, o abacate, a pimenta, a cebola e a jalapeño (opcional). Regue com o molho e polvilhe com o gergelim.

2. Poke vegetariano com tofu, rabanete e abacate

Poke vegetariano

Ingredientes

  • 2 fatias de tofu grossas (200 g) cortadas em cubos (ou retângulos)
  • 1/2 copo de vinho branco (100 ml)
  • 1 xícara (café) de água
  • 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
  • 2 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) light
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/2 dente de alho picado
  • 3/4 xícara (chá) de soja verde (ou edamame) 
cozido al dente
  • 8 unidades de rabanete cortadas em 4 partes
  • 1/4 unidade de abacate maduro (porém firme) 
cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) picada
  • 1 folha de nori (alga) cortada em tiras
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado e espremido
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de gergelim branco
  • • orégano a gosto
  • • sal a gosto
  • • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em um bowl, misture o tofu com o vinho, a água, o vinagre, 1 col. (sopa) do azeite, 1 col. (sopa) do shoyu, o limão, o alho e o orégano. Deixe na geladeira por no mínimo 1 hora. Separe o tofu dos temperos e pressione para retirar o excesso de líquido. Aqueça uma frigideira antiaderente e untada com um pouco de óleo e grelhe o tofu até dourar, dos dois lados. Reserve. Tempere o edamame com o sal, a pimenta e o restante do azeite. Para fazer um molho, misture o gengibre, o óleo de gergelim, o gergelim e o restante do shoyu.

Monte o poke:

Em um bowl (ou prato fundo), coloque o edamame, o tofu, o rabanete e o abacate. Finalize com o coentro, a cebolinha e a nori. Regue com o molho.

3. Poke de atum e abacate

 

Poke de atum

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz gohan (japonês) pronto
  • 1 xícara (chá) de atum cortado em cubos
  • 1/2 unidade de abacate cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de cebola rasas cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) picada
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) light
  • 2 colheres (café) de pimenta tabasco (opcional)
  • 10 unidades de macadâmia tostadas e amassadas
  • 2 colheres (chá) de gergelim tostado
  • 1 folha de nori (alga) cortada em tiras finas
  • 1 xícara (chá) de arroz japonês cru
  • 2 1/4 xícara (chá) de água (para o arroz japonês)
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre de arroz (para o arroz japonês)
  • 1 colher (chá) de açúcar (para o arroz japonês)
  • 1 pitada de sal (para o arroz japonês)

Modo de preparo

Em um bowl, coloque o arroz. À parte, misture o atum, o abacate, a cebola, a cebolinha, o gengibre, o shoyu e a pimenta (opcional). Distribua sobre o arroz e finalize com a macadâmia, o gergelim e a nori.

Receita sugerida pelo chef Felipe Scarpa, do Mr. Poke, em São Paulo.

Modo de fazer do arroz japonês

Lave bem o arroz e escorra. Cozinhe em uma panela média com 2 xíc. (chá) da água. Deixe no fogo médio até secar. Transfira o arroz ainda quente para um recipiente de vidro e junte o restante da água já temperada com o vinagre, o açúcar e o sal. Deixe esfriar bem.

4. Poke de frutas rico em fibras

Poke de frutas

Ingredientes

  • 1 1/2 xícara (chá) de manga madura (porém firme) cortada em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
  • 1 colher (sopa) de chia
  • 8 folhas de hortelã cortadas em tiras finas
  • 1/4 unidade de pimenta-dedo-de-moça sem 
sementes, cortada em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
  • 6 unidades de framboesa
  • 1 unidade de morango cortada ao meio
  • 1/2 unidade de kiwi cortada em fatias finas

Modo de preparo

No liquidificador, bata 1 xícara (chá) da manga com metade do coco ralado. Deixe na geladeira. À parte, misture o restante da manga, a chia,
 a hortelã, a pimenta e o suco de limão e leve 
à geladeira por 30 minutos, no mínimo. Monte o poke: em um bowl ou no coco fresco, coloque o creme de manga e a manga picada. Distribua as framboesas, o morango e o kiwi. Decore com o coco restante.

Por Eliane Contreras | Boa Forma
 

 

Enviar Comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *